伝統の味を現代に

 

平安朝初期（延期元年）文道に優れた菅原道真公が、九州の太宰府に左遷されましたが、
その道中、浪花の津に船を泊められ高津村に立ち寄られた際、
なにわの人々が公をお慰めしようと、粟の実を飴で固めた品を献上致しました。
道真公は大層お喜びになって御賞味され、道中のお土産にもされたのが、
＜おこし＞の始まりとされています。
以来、「大阪のおみやげ」として粟おこしが重宝がられるようになりました。

 

江戸時代（宝暦年間）に当店初代が、御池橋東詰南に店舗を構え、
「天狗の岩おこし」と称して創業致しました。
親しみやすい名称と、自然の風味豊かで変わらぬ味わいは、
浪花の名物として古くからご好評をいただいております。
ソフトでまろやかなおこし、甘さをひかえたヘルシーなおこし、極上の薄板おこしなど、
御贈答・おみやげ品として各種とりそろえております。
今後とも、全国菓子品評会・名誉総裁賞受賞の「天狗おこし」を、
お引き立て下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

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 戦後より大阪の地で、ラムネを製造してまいりました。先代からの味と製法を引き継ぎ、今もラムネの特徴であるビー玉を利用した反転充填法で製造しております。ラムネのみならず、シャンメリーも製造しており、夏のラムネ、冬のシャンメリーを順番に製造しています。ラムネをもとに、大阪の会社であることを生かし、全国へもっと知って頂くために、たこ焼風ラムネなどの大阪をイメージしたラムネもつくりました。大阪から全国へ、また世界へ輸出も初めており、日本の文化にもなりつつあるラムネが海外でも飲まれることも増えてきました。

　

　

　

　

メディア掲載・出展

●2015
関西テレビ | RANKO＆MAYUのお騒がせPOLICE

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●2010
フジTV | ホンネの殿堂!!～紳助にはわかるまいっ～4時間スペシャル！

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●東京ビッグサイト | FOODEX JAPAN2015 出展

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全国各地から来場者の方が訪 れ、今年は外国の方も増えたように思われました。おかげさまでお客様から「今年は 変なラムネないの？？」とのお問い合わせも多く頂いたので、今年は（きつねの妖怪 ラムネ）(笑)を中心に試飲を行い、御好評を多くいただきました。
＜社長室の秘こぼれ話より抜粋＞　

　

　

●幕張メッセ | スーパーマーケット トレードショー2015 出展

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海外のお客様が訪れ、中国、韓国はもちろん東南アジア、 ヨーロッパ、アフリカ、アメリカと世界中の人たちにラムネを飲んでもらうことがで きました。年々認知度が上がっているのでしょうか、『ラムネ（ＲＡＭＵＮＥ）』が 海外の方にも通用する事が多かったです。
＜社長室の秘こぼれ話より抜粋＞　

　

　

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嘉永弐年（1849年）初代彦次郎が、大阪島之内にて創業に始まります。以来、六代・百六十年有余年の間、香煎の老舗として皆様に愛されております。さらに今、伝統に培われた独自の技法により常に新しい嗜好を加味し、おいしい本物の菓子作りを探求し続けております。
創業以来、「播彦」は煎餅一筋に歴代「人の和」「創意工夫」「信頼と感謝」をモットーに営々努力を重ねております。

「人の和」
播彦の存在は代々の人々の努力と協力によるものであります。 現在全国に当社出身の方々が煎餅業界で活躍しており「播彦会」の名称で親睦と相互の繁栄に寄与しております。この良き伝統は個々日々の研鑽と自己管理助け合いの中に生まれてきたものであり将来に渡り社内に育まれていくでしょう。

「創意工夫」
伝統は守る事ではなく自ら創り出す事にあります。人々の生活形態が変ると食生活も変化を受けてまいります。当社に於きましても創意工夫は企業の存立と誇りであります。お客様により良い商品を提供する事は基本であり、むしろ古伝の技法と革新の技術知識で当社独自の新しい味覚を創り出し、少しでも食生活にうるおいをもたらされる事は菓子業界に籍を置く当社の使命だと思います。

「信頼と感謝」
当社商品は添加物を一切使用致しておりません。 厳選した原材料と自然の風味を生かす技術と味覚でお客様により良い商品を提供し、信頼を得ており安心して食していただける事に生産者として責任と喜びを感じております。 150 有余年間「播彦」の商号で営まれるのはお客様の御愛顧に支えられたもので常に感謝の心と謙虚な気持ちを大切にしたいと思っております。

沿革

　

　

　

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屋号と花車(商標)のこと

　

　

弊社は1948(昭和23)年に、創業者岡本八稚朗(現会長)によって、大阪宗右衛門町で和菓子の商いを始めました。当時の屋号は｢福壽堂｣といいます。雪の中より黄金の花を開く福寿草に創業の志を託して、弊店はスタートしたのです。

また｢観音経｣という経典には「福聚(壽)海無量」という言葉があります。屋号に選んだ｢福壽｣という言葉には、和菓子を通じて福が広く無量の海のごとく世に行き渡ることを願った創業者の気持ちが込められてもいるのです。

　

　

この心意気は、弊社の商標である花車にも表されています。
商標「花車」は二つの部分からなっています。

まず御所車の文様部分は、伊勢神宮外宮に伝わる秘紋「刺車文」に由来します。

この文様の示すところは天帝の乗り物とされています。この乗り物に乗って世を縦横無尽に駆け、和菓子の素晴らしさを福として天下にもたらしたいという気持ちから、「刺車文」が商標に選ばれたのです。
のちに牡丹文を配して、現在の花車となりました。牡丹は富貴草ともいい、和菓子が豊かに咲き香る姿をそこに表しました。

　

　

和菓子は花、日々新たにほころびる花。わたくしどもは、そのような花として、和菓子を今日もお作りしております。

　

　

こだわりの基礎

　

 

　

弊社が創業した宗右衛門町は、たいへん格式の高い花街でした。舞踊や浄瑠璃文楽、茶華道の師範や一流料亭をはじめとして、そこは洗練された浪花文化の土地柄でした。

和菓子もただの｢甘味｣ではなく、日本の歴史の中で育まれてきた、五感を通して季節の風流を楽しむ要素が、常に求められたのです。

　

　　

　

和菓子の世界は、｢米・味噌・醤油｣という日本食の延長上に生まれ育ったものと、茶道との切磋琢磨によって洗練されてきたものと、ふた筋があるように思えます。

後者においては、季節の風姿を色形にこめて、味は茶に添うように、そして何よりもあらゆる意味で｢本物｣であることが肝要なのです。つまりは作り手が｢本物｣でなければ立ち行かないということです。

そのような菓子作りの鍛錬が弊社の草創期より厳しく行なわれていたことは、福壽堂秀信のその後の基礎となり、また自信ともなったのでした。

　

　

和菓子の花咲くこと

　

 

　

弊店は｢真善美｣という言葉を社是として掲げています。それは、「真なるおいしさ、善なるあきない、美なるかたち」を大切にしたいという一和菓子屋の矜持であります。

その精進が実り、全国菓子大博覧会(およそ4年毎開催)ではその都度、名誉総裁賞、内閣総理大臣賞など数々の最高位賞を受賞してまいりました。

　

　　

　

また京都御所より上生菓子の拝命を授かったことも弊店にとってこの上ない名誉でございます。爾来、天皇皇后両陛下への菓子献上並びに宮内庁御用命度々に及び、弊店の和菓子が大きく花開く思いでございました。
1958(昭和33)年には宮内庁京都事務所の石川忠所長(当時)より｢秀信｣の名を菓匠名として頂く運びとなりました。ここに｢福壽堂秀信｣の名が成ったのでございます。この五文字を弊店では以下のように考えています。

　

　

人として、和菓子屋として、行き抜く上でもっとも大切な心がけが織り込まれた｢福壽堂秀信｣の名、これこそを｢暖簾の戒め｣として、今後ともまごうことなき｢本物｣の菓子作りに精進いたしてまいります。

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阿波の国、現在の徳島県で生まれた創業者 藤田熊雄氏は、新鮮な魚で造った蒲鉾（かまぼこ）を、より多くの人に食べてもらいたいという思いで、大正初期に単身大阪へ出てきました。

見習時代を終えた彼は、その当時最も活気があった旧天満市場に店を構え、揚げたての練り天ぷらや蒲鉾を製造販売しました。新鮮な素材と味はたちまち評判を呼び、せまい売り場は連日大勢の買い物客で賑わったといいます。

昭和6年に同市場が福島区の大阪市中央卸売市場に統合した後も出店。新鮮な素材へのこだわりは、人並みはずれたものがあったそうです。

そんな彼の思いは今なお受け継がれ、厳選された素材を丹念にすり上げる《石臼製法》を使った「手造り」にこだわり続けています。また、すり身を揚げる油にもこだわり、すり身との相性・香り・艶・油切れを考え、胡麻油をブレンドした秘伝の油を使用しています。

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