四方美食　聚到大阪

古代國家成立以來，日本朝廷在奈良和京都，難波（大阪的古名）是首都的外港。至于戰國時代，公元1583年豐臣秀吉修建大坂城，整備城下市街。他以此地作為政權的中心，統一了日本。這就是現代大阪市的基礎。

豐臣秀吉逝世後，德川家康奪取權力，建立江戶幕府（1603-1868）。以後政治中心遷移到江戶（今東京），不過大坂保持全國經濟中心的地位。當時流通的主要品目是食品；米、蔬果、各種海産等等。因此江戶時代的大坂得到“天下廚房”（tenka-no daidokoro）的美稱，占三都（江戶、大坂、京都）的一角。富裕的大坂商人對文學藝術也資助得很多，形成了一大箇城市文化中心。

明治維新之後大阪（從大坂被改稱了）又在日本近代化和工業化扮演了重要的角色。從1925年到1932年，大阪的人口超過東京，為日本首位，世界裡亦為第五位大城市。

通過這個歷史，大阪成為日本飲食文化最發達的城市，擁有衆多高級料亭的同時，亦擁有諸如章魚燒、御好燒這樣的大衆小喫。為了傳導大阪正宗食文化，大阪府公式品牌“大阪産名品”（Ôsaka mon）挑揀本地正宗傳統食品和使人感到大阪氣氛的食品，以給訪問大阪人家謀方便。