四方美食　聚到大阪

古代国家成立以来，日本朝廷在奈良和京都，难波（大阪的古名）是首都的外港。至于战国时代，公元1583年丰臣秀吉修建大坂城，整备城下市街。他以此地作为政权的中心，统一了日本。这就是现代大阪市的基础。

丰臣秀吉逝世后，德川家康夺取权力，建立江户幕府（1603-1868）。以后政治中心迁移到江户（现在的东京），不过大坂保持全国经济中心的地位。当时流通的主要品目是食品；米、蔬果、各种海产等等。因此江户时代的大坂得到“天下厨房”（tenka-no daidokoro）的美称，占三都（江户、大坂、京都）的一角。富裕的大坂商人对文学艺术也资助得很多，形成了一大个城市文化中心。

明治维新之后大阪（从大坂被改称了）又在日本近代化和工业化扮演了重要的角色。从1925年到1932年，大阪的人口超过东京，为日本首位，世界里亦为第五位大城市。

通过这个历史，大阪成为日本饮食文化最发达的城市，拥有众多高级料亭的同时，亦拥有诸如章鱼烧、御好烧这样的大众小吃。为了传导大阪正宗食文化，大阪府政府制定官方品牌“大阪产名品”（Ôsaka mon），认证本地正宗传统食品和使人感到大阪气氛的食品，以给访问大阪人家谋方便。