四方美食 聚到大阪


Ôsaka Castle

古代国家成立以来,日本朝廷在奈良和京都,难波(大阪的古名)是首都的外港。至于战国时代,公元1583年丰臣秀吉修建大坂城,整备城下市街。他以此地作为政权的中心,再统一了日本。这就是现代大阪市的基础。

Dôjima Market

丰臣秀吉逝世后,德川家康夺取权力,建立江户幕府(1603-1868)。以后政治中心迁移到江户(现在的东京),不过大坂保持全国经济中心的地位。当时流通的主要品目是食品;米、蔬果、各种海产等等。所以江户时代的大坂有“天下厨房”(tenka-no daidokoro)的美称,占三都(江户、大坂、京都)的一角。富裕的大坂商人对文化的资助亦使得城市成为上方文化的中心。

Dôton Canal

明治维新之后大阪(从大坂被改称了)又在日本近代化和工业化扮演了重要的角色。从1925年到1932年,大阪的人口超过东京,为日本首位,世界中亦为第五位大城市。

Osaka-mon Selections logomark

通过这历史,大阪成为日本饮食文化最发达的城市,拥有众多高级料亭的同时,亦拥有诸如章鱼烧、御好烧这样普及至社会各阶层的小吃。为了传导大阪正宗食文化,大阪府政府有公式品牌“大阪产名品”(Ôsaka mon),认证有历史的本地传统食品和理念合适大阪文化的食品,以给访问大阪人家谋方便。